とり胸肉は皮目にフォークで数箇所穴を開け、全体に塩胡椒をよくすり込む。

１）の両面によく行きわたるように熟味酢をかけ、室温に10分以上おく。

熱したフライパンにサラダ油を薄く敷き、２)を皮目から中火で焼き色が付くまで２～３分焼く。

焼色が付いたら裏返し、余分な油をキッチンペーパーで拭いてから弱火にし、蓋をして7分ほど蒸し焼きにする。

火を止めたらそのまま10分放置する。
その間にねぎをみじん切りにする。

とり胸肉を取り出し、食べやすくスライスして皿に盛る。なるべく薄く。

フライパンの水分をキッチンペーパーで拭き、ごま油を強火で熱する。

フライパンから煙が立ち上るくらいよく熱したら、一旦火を止めてからネギを一気に入れてよく混ぜる。

残りの調味料を全て入れて、さらによく混ぜる。

ネギの辛味が苦手な方は、もう一度火をつけてさっと熱を通すとまろやかな味になります。そのままだと大人の味わい♪

６）の上にたっぷり盛って出来上がり♪