ボウルにサラダの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。

メカジキは半分に切る。ラップにはさんで倍の大きさになるまで肉たたきで軽くたたく。

表面に軽く塩、こしょうし、パルミジャーノ、パン粉の順にまぶし、ラップにはさんで軽くたたき、なじませる。

溶き卵にくぐらせ、さらにパン粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、メカジキの両面をキツネ色に焼く。

器に盛り、１を乗せる。