里芋は皮をむき、7～8ｍｍ幅の輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、里芋を炒める。油が回ったら、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを加えて混ぜる。

水を加えてフタをし、里芋がやわらかくなるまで弱火で煮る。

生クリームを加え、ニョッキのゆで汁をお玉1杯分加えて乳化させる。

ゆでたニョッキを加え、2分程あえる。ニラを加えて混ぜ、器に盛る。七味唐辛子をふる。