牛肉は、中火で炒め余分な油をペーパーで拭き取る。冷めた時に脂のかたまりが出ないようにしたいためです。

牛肉の余分な油を、拭き取ったら、しようが・砂糖・醤油・酒・みりんを加え、弱めの中火で煮る。

5分程煮て煮汁が、ほとんどなくなればできあがり。