父のいも汁
お桜麦ご飯のとろろ飯〜自然薯編。これだけは父が作る父の味！
美味しいお料理で幸せと平和を！さあ、召し上がれ。
このレシピの生い立ち
お勝手に入らない父もいも汁だけは「俺がやる」(^^)。父の味です。実家、IHになったため自然薯のヒゲが焼けず。父曰く「手で取る」(笑）。
お桜ご飯のとろろ飯〜簡単編 レシピID : 20170279
父のいも汁
お桜麦ご飯のとろろ飯〜自然薯編。これだけは父が作る父の味！
美味しいお料理で幸せと平和を！さあ、召し上がれ。
このレシピの生い立ち
お勝手に入らない父もいも汁だけは「俺がやる」(^^)。父の味です。実家、IHになったため自然薯のヒゲが焼けず。父曰く「手で取る」(笑）。
お桜ご飯のとろろ飯〜簡単編 レシピID : 20170279
作り方
- 1
お桜麦ご飯の材料を炊飯器に入れ、おこげモードがある場合はおこげモードにセットして、麦入りのため、しばし吸水させる。
- 2
その間に自然薯。皮、剥きません！洗ってヒゲを取り除きます。ガスコンロでヒゲを燃やすとあっという間。(十分気をつけて！)
- 3
お味噌汁を作ります。鯖は熱湯をかけ臭みをおさえて、お水が沸いたら鯖を入れ、お味噌をときます。いつもよりチョット濃いめで。
- 4
炊飯器のスイッチを入れます。
- 5
自然薯をおろし金を使ってすり鉢の上ですりおろし、すりこぎですってゆきます。5分ぐらいはすってください。
- 6
5にたまごを入れます。すります。
お酒を入れます。すります。 -
- 7
お味噌汁から鯖を取り出し、骨を取り除きます。身の部分を手で揉みます。揉むのは骨を見つける為とするのを簡単にする為です。
-
- 8
7を6に入れます。すります。
すります。
-
- 9
この状態の自然薯をお刺身用のマグロにかけておきます。
(まずは山かけ完成)
-
- 10
8に熱いお味噌汁を入れます。最初はおたまに1杯入れてはすり、1杯入れてはすり。馴染んできたら数杯入れてすります。
-
- 11
お味噌汁は1リットルぐらい入れたら、その時の自然薯の味や粘り気をみて全部入れなくていいです。あとはお好みで調整します。
- 12
そうこうしているうちに、お桜麦ご飯が炊けました。
-
- 13
小ねぎを切っておきます。
- 14
炊き上がったお桜麦ご飯のうえに、11のいも汁をかけて、小ねぎを散らしたら完成です。
さあ、召し上がれ。
コツ・ポイント
自然薯がすり鉢に入った状態で鯖をするのは、すりこぎマスターでなければ難しいです。鯖を手で揉むことで私のような初心者でも大丈夫。
お味噌汁は鯖が出汁です。
食い合わせの迷信？！
いも汁に日本茶、実家じゃ御法度（≧∇≦）
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