作り方
- 1
しいたけは厚めにスライス。他の野菜はざくざくと1.5cm角に切る。
- 2
フライパンにEVオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒め、しんなりしたらパプリカも加えて炒める。
- 3
椎茸も加え、塩2つまみとハーブを振って炒める。好みの焼け具合になったら、卵を溶いて流す。少し固まったら大きく一度混ぜる。
- 4
マヨネーズをしゅしゅっと振り、オムレツをパタンと半分に折って完成。黒胡椒をがりがり振ってどうぞ。
コツ・ポイント
野菜はカラフルなもの何でもいいと思います。パプリカはジューシーなのでおすすめ。いつもならチーズを入れるのですが、今日はマヨだけ。ハーブは、今日はマジョラム・バジル・オレガノです。
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