■□ 鯛のカルパッチョ □■
今が美味しい春の魚は鯛ですね
真鯛といえばカルパッチョ♪
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真鯛といえばカルパッチョ♪
玉葱はできるだけ
スライスして冷水にさらして苦味を取り、ザルに上げて水分をとる。
大葉は千切りにする。
ボールに、ベビーリーフ・かいわれは、半分にカット・大葉
を入れ軽く合わせる。
鯛は適当な厚みで切り分ける。
盛り皿に③の野菜・鯛を盛りつける。
ドレッシングは、すし酢・オリーブオイル・塩こしょう
ブラックペッパーで味付けする。
野菜は山盛りに盛り付けしたほうが、美味しそうに見えます。
ドレッシングは、すし酢とオリーブ油・塩胡椒・黒胡椒だけで十分美味しいです♪
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