鶏肉を４ｃｍ位の大きさに切る。このとき大きく切ると味が入りにくくなります

ボールに味噌・酒・みりん・醤油・塩・しょうがを入れてよく混ぜたら、鶏肉を入れてよく揉み込み１２時間以上付け込んでください

付け込んだ味噌を軽くとり、片栗粉をまぶして１７０℃の油で４～５分揚げてください

長ネギのみじん切り・塩・レモン汁・七味唐辛子を混ぜ合わせ上にのせる。