簡単おつまみ①なすと大葉のマリネ
ぱわふるみい @cook_40089282
ビールのお供にぴったり、暑い夏の夜におススメのレシピです。
このレシピの生い立ち
生協のカタログに掲載されていたレシピですが、分量の記載がなかったので、自分の好みの分量を当てはめて作ってみましました。覚書です。
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- 1
なすのヘタを落とし、縦に８等分する。水にさらす。
（細身のなすの場合は、６等分がおススメ） - 2
酢に塩・こしょう・みじん切りにしたにんにくを加えて混ぜ、塩が溶けたら、オリーブオイルを少しずつ混ぜあわせる。
- 3
水気をきったなすをフライパンで焦げ目がつく程度に乾煎りし、熱いうちに２のマリネ液に浸す。
- 4
冷蔵庫でキンキンに冷やし、お皿に盛り付け、千切りにした大葉を散らす。
コツ・ポイント
なすを炒めるときに油が多いと吸ってしまい油っぽい仕上がりになるので、控えめに。
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