作り方
- 1
ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくは小さめの乱切り。
- 2
ひじきはたっぷりの水で戻す。ちくわは縦半分に切り、5mmの薄切り。
- 3
鍋に大豆、だし汁、①②を入れ、みりん、砂糖を加えて煮る。ひと煮たちしたら弱火にして甘味を含ませる。
- 4
③にしょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
④で、煮汁が少し残る程度で一度火を止める。しばらくしてもう一度煮汁がなくなるまで煮ると味が含みやすいです。
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