あさりを塩水に１時間ほど漬けて砂抜きをし、水から取り出し塩を振ってこすり合わせるようにして殻をよく洗っておく。

白身魚を大きめにゴロッと切り、清酒大さじ３をまぶして１０分ほど置いて水気をふきとっておく。

大根・人参・長ネギ・セロリは千切りに、玉ねぎ・にんにくは薄切りにする。

あさりを清酒１カップで酒蒸しにする。深めの鍋でオリーブ油とにんにくを炒め、３で切った野菜を加えて炒める。

４の鍋に水・和風だし・あさりの酒蒸しの汁を加え、ヘタを取り、粗切りにしたトマトも加えて灰汁を取り除きながら煮込む。

あさりと白身魚を加え、さらに煮込む。塩・こしょうで味を整え、仕上げに醤油を加えて完成＊