アサリの塩抜き、砂抜きをしておきます。

エビは背わたを取る。皮は取る方法と残す方法とがあります。今回はエビが小さかった事と食べやすさを考えて取りました。

今回魚はこちらの残りを使いました。
レシピID18852590
ハラワタを出しぶつ切りでも、小さければ丸ままでもok♪

今回は使いませんでしたがイカを使う場合はつぼ抜きし、骨、目、クチバシを取ってお好きな大きさに切るといいと思います。

玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニク、アンチョビは全てみじん切りにします。
サフランは少量のお湯を入れて色を出します。

火を中火にし香りが出たらカニを先に入れてオイルに馴染ませます。軽く炒め、みじん切りにした野菜を入れ更に炒めます。

少し煮詰め、魚、エビ、アサリを入れ火を入れます。