＊下ごしらえ＊ハマグリは塩水に１時間ほど漬けて砂抜きをし、水から取り出し塩を振ってこすり合わせるようにして殻をよく洗う。タラは大きめにゴロッと切る。野菜はそれぞれ表記通りにスライスする。ジャガイモとトマトは後入れするので避けておく。

ハマグリをフライパンに並べ、白ワインを加えて酒蒸しにする。写真のようにパカッと開けばOK。

オリーブオイルとにんにくを深めの鍋に入れ、炒める。にんにくの香りがオイルに移ったら●の野菜を加え、蒸らし炒めにする。野菜がしなっとなったら○の野菜や調味料を加え、アクを取り除きながら煮込む。

＊仕上げ＊ジャガイモに火が通ったら、タラと２のハマグリ（汁ごと）を加えて１０分ほど煮込む。最後に醤油、塩、コショウで味を整える。お皿に盛り付け、仕上げに上から乾燥パセリをふりかけて完成。飾りにフレッシュパセリを添えても。