デーツはこまかく刻み、ボールにいれてベーキングソーダをふりかける。その上に熱湯を注ぎ、かるく混ぜて20分ほど置いておく。

室温でやわらかくしたバターにブラウンシュガーとバニラを加え、泡立て器でよーく混ぜる。クリーミーになったら卵も加えて更に混ぜる。

2にデーツをふやかしたものを全部入れ、スプーンかヘラで混ぜ込む。小麦粉もふるって入れ、ふんわり混ぜる。

オーブンペーパーを敷いた型に流し込み、175℃に余熱したオーブンで30分ほど焼く。（時間は様子をみながら）

キャラメルソースを作る。★の材料をすべて小鍋に入れて火にかけ、沸騰し始めたら弱火にして数分煮詰める。焼き上がったプディングにかけていただく。あたたかいのがおいしい。