昆布を入れてご飯を炊く。
水を吸いそうな昆布を使う場合はいつも通りの水量。粉末等を使う場合は気持ち少なめに。

調味料を全て合わせておく。

ご飯が炊き上がったら蒸らさずにボウルにうつす。
②を少しずつ入れ、うちわで水分を飛ばすように扇ぎながらよく混ぜる。

ごまを入れる場合はここで。
水分が飛んでから入れると混ぜにくくなるので。

味を見て酢・砂糖・塩を
足す。

軽くラップをして常温で冷ます。