鯖、チーズ、紫蘇の春巻き

Name: 鯖、チーズ、紫蘇の春巻き
Yield: ４人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯖 大２尾; とろけるチーズ 適宜; 紫蘇 １６枚; 臭み抜き用のお酒 適宜; 塩コショウ 適宜; 春巻きの皮 １６枚; 酢醤油又はポン酢 お好みでｗ; 添え物のレタスなど 適宜

唯羽さん @cook_40045677

変わった春巻きです。
以前に読んだ本の中からいつか作ってみたいな～と思っていました。
興味のある方、
青魚のお好きな方はチャレンジしてみてね＾＾
このレシピの生い立ち
本で読んだレシピですが、紫蘇がもっともっと沢山でもいいなと思いましたｗ

鯖、チーズ、紫蘇の春巻き

唯羽さん @cook_40045677

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材料

４人前

鯖大２尾
とろけるチーズ適宜
紫蘇１６枚
臭み抜き用のお酒適宜
塩コショウ適宜
春巻きの皮１６枚
酢醤油又はポン酢お好みでｗ
添え物のレタスなど適宜

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作り方

1

鯖は３枚におろしてからバットなどに並べ、酒をかけてしばらく置いておき、臭みを抜きます。
2

１の鯖の水気を拭き、中骨を骨抜きでていねいにぬいて、半身を４等分に斜め削ぎ切りのようにし、塩コショウをやや強めにふります。
3
春巻きの皮は破らないように注意しながらばらし、チーズ、汁気を拭いた鯖、縦半分に切った紫蘇をずらして鯖の上に置き、きっちりと巻いて小麦粉をといたのりで止めます。
巻き終わりを下にしておくとちゃんとくっつきますよ。
4
３を揚げていくのですが、中身が生の魚なので、１６０℃くらいの油からゆっくり目に揚げていってください。このためにも途中でチーズが流れ出ないようにきっちりと巻いておきましょう。
最後に高温にしてパリッと仕上げます。
5
お皿にレタスやトマトなどをおいて盛り付け、あとは酢醤油等で召し上がれｗちなみにこれは切った断面です＾＾
よくわからないかも＾＾；