黒く色づいてきて収穫したブラックラズベリーは、洗って冷凍保存しておきます。３００ｇ使います。

砂糖３０ｇを加えて混ぜます。

鍋に入れて２～３分火にかけます。色は黒から赤に変わってきます。

水分が出てきたら、マッシャーで実をつぶします。

ざるに入れて裏ごしして種を取り除きます。

残りの砂糖１２０gを入れて、中火にかけます。

３分ほど煮ると、ゴムベラを手前に引いた時に、なべ底に一本線が引けるくらいにとろみがついてきます。

鍋を傾けて、底の煮汁が流れてこなくなり、色が黒くなってきたら火を止めます。煮沸消毒しておいた瓶に詰め完成です。