☆以外の　煮込み用野菜、肉（下味は塩コショウ）を切る。
分量外の油で、肉・玉葱・人参を炒め、

玉葱が薄く色づいてきたら、
ワインを加え、鍋肌のこびりつきをこそげつつ、水＆トマト・ローリエを加えて　煮る。

オクラ・ブロッコリ、1ｃｍ幅に切ったゴーヤをそれぞれ　塩ゆでする。
（オクラ・ブロッコリと一緒に卵もゆでました）

ナスは、５ｍｍ幅の輪切りにして、塩コショウ＆小麦粉をつけ、オリーブオイルでソテーする。

２の状態を見て、煮えているなら、ルーを加え、トロミがつくまで煮込む。

皿に、ご飯を盛り、野菜を並べ、ルーをかける。
・・で、完成。

※ルーと一緒にする時も　下ゆでしてから最後に加えたほうが、色も食感も良い。