茄子は洗い、ヘタを取り、食べやすく切り、水にさらしておく。

オクラも洗い、ヘタを取り、食べやすく切り、トマトも洗い、くずれやすいのは大きめに切っておく。

玉ねぎの皮を剥き、洗い、みじん切りしておく。

鍋を温め、サラダ油を敷き、3の玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなり半透明になってきたら、お肉を加え、炒め、色が変わってきたら、塩胡椒する。

5に少し油を足し、茄子を加え炒める。

灰汁を取り、沸騰したら弱火にして約15分煮込む。

具材が柔らかくなってきたら、火を最小限あるいは止め、カレールウを割り入れ、焦げないように気をつけながら、ルウを溶かす。

☆2017/09/02 「ポークカレー」の人気検索でトップ10入りしました！ ありがとうございます！
(*^^*)

☆2020/9/3 作り方7、10の写真変更しました。