大きな鍋に２リットルくらいの水を入れ、沸騰したらタコが真っ赤になるまで煮る。煮あがったらタコを取り出し、冷めたら薄切りにする。煮汁を別にとっておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを中火で透明になるまで炒めた後、にんにく、ピーマン、トマトを一呼吸ずらしていれる。トマトの形が崩れるまで煮たら、塩・胡椒・チリパウダーを入れる。

米は洗わずに２に加え、分量の水を加える。足りなかったら顆粒だしを溶いた水を加える。弱火で煮込み、米が少しやわらかくなったらタコを入れて鍋にふたをして、さらに２０－３０分煮込む。

米が好みの硬さになったら火を止めて、味を見て塩・胡椒を足す。器に盛り、刻んだコリアンダーをのせる。