★を大きめのみじん切りにし、鍋にバターを溶かし炒める。塩を2つまみ入れ、全体に色付いてきたら、小麦粉を入れ焦げないように炒める。

つぶしたホールトマトを入れ、具材が見えなくなるまで水を入れる。煮立ったら、1㎝幅に切ったオクラ・コンソメ・鷹の爪・コショウを入れ、ことこと煮る。しっかり煮込んだ方が美味しいので時間をかけて。

仕上げにレモン果汁を入れ、味見をして塩コショウで整える。
スープ皿に少なめのごはんを盛り、スープをかけて食べる。