おうちで生うなぎで＊簡単『うなぎの蒲焼』
もんもん０９ @cook_40023939
自宅で『うな丼』が簡単に♬生のうなぎから作ってもお店の味と変わりません。でも､以外に簡単♬ 2013.8.2話題入り
このレシピの生い立ち
鰻で有名な三河地方の近くに住んでる、義母の作るうな丼は、店で出されるのに負けないうまさ！『自宅で鰻の蒲焼なんて作れない！』って思ってる人が多いと思います。でも､以外に簡単に作れるので､教えてあげたい。
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- 1
生の開いた鰻を3､もしくは4等分します。頭は切っておく。
-
- 2
魚グリルで皮目から強火で焼く。（頭も焼きます）焦げない程度に焼けたら裏面、身のほうを8割程度焼く。
- 3
鍋にタレを全て入れて火にかける。この時、市販の付属のタレなども一緒に入れてＯＫ！②で焼いた頭も必ず一緒に煮る。
- 4
火にかけたタレを弱火にして、8割程度焼いた鰻を煮る。3～5分煮たら再度、弱火で両面焼きます。（焦げやすいので気をつけて）
-
- 5
火を止めた鍋につけてからめたらできあがり。
いつも、夕方､作っておいて食べる時まで鍋の中に入れています。 - 6
たれは、冷めたらビンにいれて冷蔵庫で1年保存ができます。煮沸消毒したビンに、キッチンペーパーなどで漉して保存しましょう。
-
- 7
我が家の年々旨くなっていってるタレ♪
-
コツ・ポイント
1度目の焼きは、8割程度にしないと堅くなります。2度目の焼きは、焦げやすいので弱火で焦げ目を少しつける程度で。タレの保存は、絶対『水分』を入れないように気をつけること。焼いた頭は食しませんが、一緒に煮ることでタレに旨みが＋されるので入れて。
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