こんにゃくは短冊に切り、塩を入れたお湯でゆがいてアク抜きをする。油揚げも熱湯にくぐらせて油抜きをし、短冊に切る。

ごぼうは皮をむいて輪切りにし、水にはなしてアク抜きをする。

人参と大根は、切り方はお好みでｶｯﾄし、アク抜き気したごぼうと水から煮る。

沸騰して来たら、こんにゃく、油揚げ、銀杏切りにしたさつま芋、適当な大きさにｶｯﾄした豚肉を入れて、アクを取りながら煮る。

白味噌と赤味噌を加え弱火で少し煮る。

食べる前にねぎを入れて軽く煮れば完成～