油揚げは二つに切り、袋を開け、油抜きをする。
同時に別の鍋に蕎麦茹で用の湯を沸かしておく。

油揚げを☆の合わせ調味料で煮る。
蕎麦も茹で、笊にあけて水洗いする。

ゆでている合間にキュウリと生姜の酢漬けを千切りにする。

蕎麦と胡瓜、生姜を適宜あわせて、油揚げに入れ、稲荷を作る。