鍋に豆乳、サラダ油、塩を入れ、中火にかけて木べラで混ぜる。沸騰したらすぐに火から下ろし、ふるった薄力粉を加える。木べラで、生地がなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

溶きほぐした卵を３回に分けて加え、そのつど、木ベラでよく混ぜ合わせる。木ベラで生地をすくって落とすと、生地が三角に垂れ下がって落ちるくらいの固さになったらOK。

絞り出し袋に生地を入れ、直径５センチのドーム形に絞り出す。霧吹きで水をたっぷりかけ、先端の角を指でならす。１８０度に予熱したオーブンで３０～３５分間焼く。全体に焼き色がついたら、オーブンから出し、網にのせて冷ます。

鍋にコーンスターチと卵黄、砂糖を入れ、だまがなくなるまで泡だて器でよく混ぜる。豆乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる。弱めの中火にかけ、焦がさないように木ベラで絶えず混ぜる。

ふつふつし、なめらかなクリーム状になったら、火から下ろし、ラム酒を加えて混ぜる。ボウルに移し替え、クリームの表面をぴったりラップで覆い、冷ます。

４のシュー生地を横に切り、中に６の豆乳クリームをつめ、ふたをする。