豚バラ肉は、沸騰したお湯でさっとゆでて、アクと余分な油を取ります。その後、肉をなるべく細かく切ります。ネギは小口切り、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

鍋に油を適量入れ、にんにくとしょうがを入れ、香りがしてきたら、肉とネギを入れさらにいためます。

みそ、酒、キムチの素を入れ、さらに炒め煮して、すべてが一体化して、ネギが溶けた感じになったらOK。

お好みで、きゅうりの千切りをのせ、レモン汁をかけて召し上がれ☆

補足：　みそは家庭によって塩分が違うので、お好みで調整してください。うちのみそは、義母が作った手作りです。寒い時期は熱いうどんに熱い肉味噌をかけて、暑い時期には冷たいうどんに肉味噌をかけて食べます。