牛肉と茄子のオイスターカレー炒め
ムー君 @cook_40032203
オイスターソースのコクとカレーのスパイシーな旨み！
このレシピの生い立ち
お肉や茄子と相性の良いカレー、今回はオイスターソースのコクもプラスしました。合わせ調味料で簡単！炒めて最後にタレを加えて完成です。
アプリでひらく作り方
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牛肉は幅１㎝に切り、醤油と日本酒各少々（分量外）で１０分程度下味をつけておく。
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茄子は縦半分に切ってから幅１㎝に切り、塩水につけて灰汁抜きをする。しめじは１本ずつにし、長ねぎは幅２㎝に切っておく。
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■印の材料を全て合わせ、よく混ぜておく。
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フライパンにサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わってきたら茄子を加え、茄子がしんなりするまで炒める。
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【４】にしめじと長ねぎ、塩少々を加えて炒める。
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最後に合わせておいた■印の材料を一気に加え、タレを絡めるようにサッと炒めて完成。
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コツ・ポイント
茄子はしんなりするまでよく炒めると旨みがアップします。タレを加えたらサッと絡めて完成です。タレを加える前に片栗粉が沈殿している場合があるので、一度混ぜてから加えてください。牛肉は薄切り肉でもOKですし、お好みで豚や鶏にしてもOKです。
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