アーモンドを細かくきざむ。生のアーモンドを使う場合は細かく切ったあとオーブントースターで1分ほど加熱して使うと香ばしく出来ます。（しなくてもOK）

グラニュー糖をお鍋に入れ、中火にかけ溶かす。

グラニュー糖が溶けて薄いきつね色に色づいたら、アーモンドを入れ、木べらで混ぜながら、カラメル色になるまで弱火にかける。

火を止めてレンジで温めた生クリームを加える。
（キャラメルが固まってしまった場合は再び火にかけ溶かす。）

バターを加え、混ぜる。

オーブンペーパーを広げ、一粒大の大きさにスプーンで出す。

そのまま常温におき、手で触れる温度になって、ペーパーからはがれるようになったら、一つずつ丸めていく。

丸め終わったら冷蔵庫に入れて冷やし、完全に固まったらフィルム等でラッピングする。