まずかぼちゃは種と皮を除き一口大にカットしレンジにかけます。柔らかくなったら潰しそのうち３０グラムはパン生地に、２７０グラムはかぼちゃあんに使います。

３０℃くらいに温めた仕込み水の中にイーストを入れよく混ぜます。それをバター以外の材料(３０ｇのかぼちゃも）が入ったボールの中に投入。粉気がなくなったらバターを入れ台の上でこねます。

３０℃くらいの場所で発酵。２倍の大きさに膨らんだら発酵完了。大体３０分くらい～。６分割しベンチタイム１０分。

二次発酵２５分くらい～。ふっくらしたら電気１９０℃１５分くらいで焼きます。焼き色はあまりつけない方がかぼちゃらしくなって可愛いです。