ヴィンガドーシュ(ポルトガル豚肉料理)
ポルトガルの家庭料理の一つ(Vinho de Alhos)です。お酢とスパイスが効いた日本にはない味を、ぜひ一度!!
このレシピの生い立ち
懇意にしている、ハワイに移民してきたポルトガル人のおばあちゃんに教わりました。おばあちゃん家のクリスマスブランチと言えば、コレ！今年からは4世代揃っての、賑やかなクリスマスになりました( ´ ▽ ` )ﾉ
ヴィンガドーシュ(ポルトガル豚肉料理)
ポルトガルの家庭料理の一つ(Vinho de Alhos)です。お酢とスパイスが効いた日本にはない味を、ぜひ一度!!
このレシピの生い立ち
懇意にしている、ハワイに移民してきたポルトガル人のおばあちゃんに教わりました。おばあちゃん家のクリスマスブランチと言えば、コレ！今年からは4世代揃っての、賑やかなクリスマスになりました( ´ ▽ ` )ﾉ
作り方
- 1
豚肉は3cm角の乱切りに、ニンニクはみじん切りにします。
- 2
豚肉が入る大きめのタッパー又はジップロックに全ての材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 3
水分が少ないようなら、豚肉が浸るまでリンゴ酢と水を加えて下さい。この時、リンゴ酢と水が半々の割合になるように。
- 4
辛いのがお好きな方は、生の唐辛子(5本・みじん切り)やチリペースト(小さじ2)などを加えます。
- 5
24〜48時間冷蔵庫で寝かせます。時々ジップロックをひっくり返すなどして、マリネ液を混ぜ合わせます。
- 6
オーブン使用可の深皿に中身を全てあけ、180℃に予熱したオーブンで30分。
- 7
フライパンを油をひかずに中火〜強火に温め、豚肉だけを火にかけます。焼き色をしっかり付ける感じで、あまり触らずに。
- 8
崩れた小さな肉片は、カリカリになるまで焼き付けちゃって下さい！
コツ・ポイント
この料理は、目玉焼きとスイートブレッド(レシピID:17753881)と一緒に食べるのが、ポルトガルスタイルのようです。これにチェダーチーズなどを添えて食べるのが、我が家流です。
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