スポンジを型の底の大きさにナイフなどでカットする。

型の側面だけ型紙をつける。
先程のスポンジを型の底にひく。

コーヒー液を作りスプーンですくって万遍なくふりかける。たっぷりかけてしっとりさせる。

ボールに常温にした(レンジで1分くらいあたためた)クリームチーズをいれ、泡立て器で滑らかになるまでまぜる。

そこにグラニュー糖も加えてさらに混ぜる。

生クリームを泡立てて、5に加える。泡を潰さないようにすくうようにまぜる。

お湯で溶かしたゼラチンを6に加える。全体に行きわたるようにすくうようにまぜる。

スポンジの敷いてある型に流し込む。最期はヘラで平らにならす。ラップして冷蔵庫へ2時間くらい。

型から外し側面の紙は付けたままで、ココアを茶こしをつかって黒くなるように古いかける。側面の紙を少し開きながら隅までかける。

紙をはがし、お好きなデコレーションで完成。

私は18㎝型のスポンジを焼いて3分の1をつかい残りでキティちゃんの立体ケーキをつくりました。生クリームの残りもこちらで！