ツバス（ブリの幼魚）と大根の煮物
あいちばー @cook_40050122
脂が少ないこの魚、照り焼きにする積りだったが大根と煮ました。大根に味がしみこんで美味しいです。
このレシピの生い立ち
いわしなどの様に小骨が無いから主人も骨を外して食べられます、大根に良い味がしみて美味しいです。
ツバス（ブリの幼魚）と大根の煮物
脂が少ないこの魚、照り焼きにする積りだったが大根と煮ました。大根に味がしみこんで美味しいです。
このレシピの生い立ち
いわしなどの様に小骨が無いから主人も骨を外して食べられます、大根に良い味がしみて美味しいです。
作り方
- 1
①大根は４切れ皮をむきながら面取り、タップリの水で茹でる、沸騰するまでガスで加熱、その後はストーブでゆっくり茹でる。
- 2
②照り焼き用の切り身を１切れを３等分、③漬け汁、酒、三温糖、酒、を混ぜ煮立てる。アクが出るので取ります。
- 3
④切り身、大根、生姜スライスを入れて落し蓋をしてコトコト煮込みます。１度冷まして置き、食べる直前に温めます。
コツ・ポイント
この魚は１匹買ってきて、半身はさしみで食べて、片側は醤油、味醂、酒に漬け込んで保存する、後日照り焼きに、残りのアラで大根を煮ていました。ブリのアラが食べたかった！次は見つけてこよう！
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