大根は皮をむいて、食べやすい大きさに乱切りする。
米のとぎ汁で、竹串がすっと通るまで煮たら、洗って皿にとっておく。

鍋にごま油を敷き、牛挽肉を炒める。
軽く火が通ったら水を加え、アクを取りながら煮る。

アクを取り除いた鍋に大根を戻し入れ、調味料を全て加えて、味が染み込むまで蓋をして煮る。

大根に味がよく染みたら、水溶き片栗粉と小麦粉を加えて混ぜ、好みのとろみをつけたら完成☆