豆腐とブロッコリーの和風クリスマスツリー
絹ごし豆腐とブロッコリーの和風ムースにクリスマスツリーのデコレートをしました！
ポテトサラダやアボカドが苦手な人もどうぞ
このレシピの生い立ち
ポテトサラダやアボカドでツリーを作っていましたが苦手なお客様に向けて豆腐とブロッコリーのグリーンを使うことを思いつきました。
ヤングコーンの断面が星のようで可愛いと、とても好評でした☆
ムースに味が着いていますがお好みで和風ソースを♪
豆腐とブロッコリーの和風クリスマスツリー
絹ごし豆腐とブロッコリーの和風ムースにクリスマスツリーのデコレートをしました！
ポテトサラダやアボカドが苦手な人もどうぞ
このレシピの生い立ち
ポテトサラダやアボカドでツリーを作っていましたが苦手なお客様に向けて豆腐とブロッコリーのグリーンを使うことを思いつきました。
ヤングコーンの断面が星のようで可愛いと、とても好評でした☆
ムースに味が着いていますがお好みで和風ソースを♪
作り方
- 1
絹ごし豆腐をキッチンペーパーで挟みお皿などを乗せ水分を切ります
-
- 2
ブロッコリーは茎と葉も切り取り塩大さじ１を足した湯で一緒に茹でます
-
- 3
ブロッコリーを茹でたお湯大さじ２でゼラチンを溶かします
-
- 4
２が熱い内に３のゼラチンと一緒にフードプロセッサなどでクリーム状にして、１の豆腐も入れて攪拌し円錐形の器で冷やし固めます
-
- 5
４をお皿にあけて周りにベイリーフを敷きます
-
- 6
茹でたヤングコーン、ブロッコリー、マイクロトマトで飾っていきます
-
- 7
ブロッコリーは茎の部分を螺旋状に刺していきます
-
- 8
ヤングコーンも断面が見えるように刺し(崩れないようにそっと)マイクロトマトはブロッコーリに乗せながらマヨネーズで貼ります
-
- 9
一番上をスプーンなどで穴を空けヤングコーンを星のように３方向に向けて置いて出来上がり！
-
- 10
※ソースとして、わさび醤油、マヨネーズ醤油など和風なものを添えてください
コツ・ポイント
■ゼラチンによって２００ｍｌのゼリーを作る分量を豆腐１丁に使ってください
■ゼラチンはブロッコリーが熱い内に一緒にFPにかけダマにならないようにします
■適した器がない場合はシャンパングラスなどで高さを変えて２～３個作っても可愛くできます
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