材料は高菜の古漬けとにんじん、たまねぎです。

高菜は軽く絞って半分にカットして葉の部分は広げて茎の部分と重ねます。

縦にも包丁を入れておきます。

端から７～８mmくらいで細かくしていきます。

にんじんと、玉ねぎは大きめのみじん切りにします。

鍋にごま油を熱してにんじん、たまねぎを炒めます。

高菜を入れて全体に油とにんじん、たまねぎとなじませます。

調味料を入れては全体をなじませる、を繰り返して煎りつけます。

味を見ていいなと思ったらごまを入れて全体に絡めます。
甘辛く仕上げます。

常備菜としてお弁当やチャーハンにも使えます。