料理人の母直伝！黄金のだし☆
ジェニぃ @cook_40090774
沸騰厳禁！渋みを出さないので、濁らず、美しい黄金色に。カツオと昆布の旨味がどんなお料理にも合います。
このレシピの生い立ち
料理人歴50年の母が、ずっと作り続け、さまざまなお料理のベースにしてきたおだしです。渋みのない優しい味なので、お茶漬けやうどんやお蕎麦、お鍋、煮物など、どんな料理とも相性バッチリです☆
アプリでひらく作り方
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鍋に水とかつお節、昆布を入れ、中火で熱する。
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クツクツと湧いてきたら、沸騰する直前に（※ここが重要です！！）火を極弱火にする。
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そのまま5分経ったら、火を止める。さらに5分置き、網でかつお節と昆布を取り出して、出来上がり！
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2013.1.30 Yahooトップページの「母直伝の味をご紹介します」という特集に掲載されました！
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コツ・ポイント
とにかく沸騰させないこと。これが唯一のポイントです。騙されたと思って、沸騰させて取るだしと比べてみてください☆
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