水と昆布入れて、中火にかける

一旦沸騰させる。

弱火にして、かつお節を入れて中火にする。

あくが出てくるのでスプーンですくって取り除く。

1~2分、中火でコトコトさせる。

キッチンペーパーをひいたサルで濾す。

できあがり。