イカわたの美味しさを味わうレシピ
喰い倒れ虎太郎 @cook_40037640
するめイカのわたはアンチョビにも負けない美味しい素材なので、
捨てたりしないで美味しく食べるためのレシピです。
このレシピの生い立ち
いかのワタが大好きなので、塩をして旨味を凝縮させました
触ると色が変わるくらい新鮮だったので
買って来てすぐにワタをはずして身は使う分を除いてすぐに冷凍しました。
で、ワタの旨さを堪能しようとシンプルにホイル焼きにしてみました。
イカわたの美味しさを味わうレシピ
するめイカのわたはアンチョビにも負けない美味しい素材なので、
捨てたりしないで美味しく食べるためのレシピです。
このレシピの生い立ち
いかのワタが大好きなので、塩をして旨味を凝縮させました
触ると色が変わるくらい新鮮だったので
買って来てすぐにワタをはずして身は使う分を除いてすぐに冷凍しました。
で、ワタの旨さを堪能しようとシンプルにホイル焼きにしてみました。
作り方
- 1
するめいかのわたは丁寧に取り出して墨袋も破らないようにはずしてから全体に軽く塩をして1日おきます。
-
- 2
アルミ泊の上にクッキングシートを重ねた上に１のわたを軽く水洗いしてペーパータオル等でふき取ってから半分に切って乗せます。
-
- 3
２にイカを並べて酒・みりん・バターを全体にかけてから包み込んで5分ほど蒸し焼きにして八分どおり火を通します。
-
- 4
３のイカにほぼ火が通ったら今度はアルミ箔を広げてワタに少し焦げ目がついたら出来上がりです。仕上げにネギを散らせてください
コツ・ポイント
するめいかのワタは軽く塩をして1日おくと水分が抜けて崩れなくなります
買ってきたら新鮮なうちにワタははずして塩をしておいて下さい
冷蔵庫のパーシャル室なら５日くらいは大丈夫です
食べるときにお醤油を少しかけると美味しいですよ
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