≪下準備≫
・卵を常温に戻す
・スーパーバイオレットをふるう
・型にシートを引く
・オーブンを160℃に予熱する

卵をボールに入れほぐす。グラニュー糖を加えて、ミキサーで混ぜる

もったりとメレンゲ状になるまで、ミキサーでしっかり（根気よく20分間）混ぜる

ふるった粉を入れて、ミキサーで30秒間混ぜる（「粉はヘラでサックリ混ぜる」という基本は無視する）

（この分量で15㎝丸型ひとつだけでも焼けます。その場合は170℃、25分）

15㎝丸型2つを同時に160℃のオーブンで25分焼く

オーブンから取り出して、30ｃｍほどの高さから落として焼き縮みを防止する

まだ熱いうちに型から外し、ラップで２重にくるむ（こうして水分を閉じ込めるのが「しっとり」の秘訣）

半日以上寝かせてからシートを外す（丸型2つを使ってスポンジを2枚焼いてあるので、スポンジをカットする手間が省けます）

（実際に飾りつけする前に、仕上がりをイメージして配置を考えておくと、作業がスムーズに進みます♡）

サンドする苺（2～3個）を3～5㎜程度にスライスし、トップにのせる苺（5～7個）はヘタをとっておく

生クリームに砂糖（適量）を加え、氷水でボール底を冷やしながら8分立てにホイップする（ピンと立たず筋が残る状態）

スポンジをよりしっとりさせたい場合は表面にシロップを塗る

生クリームとスライスした苺（2～3個分）をサンドする

手際良くナッペしていく（あんまり細部にこだわらないように、笑）

仕上がりイメージどおりに、デコレーションしていく

完成～♪

（カバー付きの土台があると便利です）

（冷蔵庫にそのまま保管できます）