卵を卵黄と卵白に分ける。

※卵黄は、食べるときつける用です。

岩下の新生姜をつくねの大きさ・長さに合わせて切る。
※あたしは、たわら型のつくねにしたいので６センチ位の長さにしました。

長ねぎをみじん切りにする。

ボウルに
豚ひき肉・パン粉・
①の卵白とみじん切りした長ねぎを入れ、よく混ぜる。

②の岩下の新生姜に
④の生地を巻きつけ、包み、成形する。

☆の材料を混ぜ合わせ。
合わせ調味料を作る。

フライパンを熱し、油をひき、成形したつくねを火が通るまでこんがり焼く。

⑦のつくねに火が通ったら、⑥を入れ、とろみがつくまで煮からめる。