★を鍋にいれ、強火で粘りがでるまで、焦がさないように注意してかき混ぜる。

粘りがでてきたら、弱火にして、スジっぽさがなくなるまで練る。

ラップに②を一人前ずつとり、丸く形を整えて冷蔵庫で10分ほど冷やす。

あんをつくる。鍋に◯をいれ、とろみがでるまで弱火にかける。

③のラップをはずし、片栗粉をまぶして170〜180度の油で少し色がつくくらいまで揚げる。

器にもりつけ、あんをかけ、白髪ネギとわさびをもりつけ出来上がり。好みで糸唐辛子をのせる。