鶏手羽と大根のコトコト煮込み。
わがまま姫 @cook_40039913
しいたけの出汁で煮込む優しい味の煮物。大根がふわっふわに。我が家の菜食主義のオチビさんもこのお肉は大好きです。
このレシピの生い立ち
適当に作ってみたら旦那サマに大好評。『絶対また作ってね！』と言われて以来我が家の定番です。✿2009/10/10写真差し替えました。レシピも一部見直しました✿
アプリでひらく作り方
- 1
1つまみお砂糖を入れた多めのお水で干ししいたけを戻しておく。（我が家は大きめのボールに1杯位かな？）
- 2
大根は皮をむき厚さ2cm程度の半月切りにしておく。
- 3
ごま油を熱したフライパンで鶏手羽を両面焼き色がつくまで焼く。
- 4
鶏手羽に綺麗な焼き色がついたら別のお鍋に、大根・人参・鶏手羽・干ししいたけの戻し汁を入れ煮込む。
- 5
④の時にお水が足りなかったら材料がひたひたになる程度に水を追加して下さい。
- 6
灰汁が出てきたらしっかりと灰汁を取り除き全体に火がしっかり通ったら、☆を入れ落し蓋をしながら煮汁がなくなるまで煮込む。
- 7
お皿に盛り付けたら完成～！
コツ・ポイント
弱火で時間をかけてじっくりと煮込んでくれるとより美味しく仕上がると思います。我が家では圧力鍋で時間短縮してます。しいたけの戻し汁だけで煮込むと味がよいりしっかりするので我が家では最初から多目のお水でしいたけを戻しています。
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