さつまいもは厚さ１～２ｃｍの輪切りにし、皮をむいて水にさらす。鍋にさつまいもとゆで用の水を入れ、中火にかける。

さつまいもが柔らかくなったら火を止め、牛乳と砂糖を加えてざっと混ぜる。ミキサーにかけ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

【２】を鍋に戻して中火にかけ、木べらなどで練るように混ぜる。甘みが足りない場合は砂糖を足し、沸騰したら火を止める。

ボウルに白玉粉を入れ、こね用の水を少しずつ加えながらこねる。耳たぶくらいの柔らかさになるまで。

白玉の生地を好みの形に丸め、鍋に湯を沸かしてゆでる。冷水にとって冷まし、ザルにあげて水気を切る。

器に温めた【３】と白玉を盛る。バターを小さじ１ずつのせ、シナモンパウダーを振る。バターをからめながらいただく。