リンゴ：半分に切って、さらに３等分して２～３㍉厚さのいちょう切りにする。両端は残して【３】のように角切りにする。

【３】のリンゴはレモン汁少々をかけて変色を防ぐ。残っているりんごの1/3切れを8㍉くらいの角切りにする。

人参の皮を剥き、太い方から５㎜厚さで４枚用意し、お好きな型で抜く。
残りは混ぜる際に直にすりおろす。

柔らかくしたバターにオリーブオイルを加え、なめらかになるまでホイップし、次に砂糖を加えて同じくしっかりホイップする。

溶き卵を２～３回に分けて混ぜ、その都度しっかり混ぜる。（バターだけの時より分離しにくいので大雑把に加えてもOK）

ボウルの真上で直接人参をすりおろす。
（あえて粗めのおろし器を使っています。）

ホイッパーでざっと人参を混ぜ込む。

➩次からゴムべら使用。

【１】の粉類を2回に分けて篩いながら加えては切るように混ぜ、粉気が多少残っている程度の頃、角切りリンゴと◎を加える。

ざっくり全体的に混ぜたら、オーブンペーパーをセットしたケーキ型に生地を入れる。

平らなところに２～３度打ちつけて空気を抜き表面を平らにする。
＊オーブン：180℃で予熱開始。

【３】のいちょう切りにしたリンゴをずらした状態で、斜めに生地に埋め気味にのせる。（3列＋角の隙間にものせる。）

焼成：180℃35～40分。
(注)表面のリンゴや人参が焦げ過ぎると感じたときは途中でアルミホイルを被せる。

竹串で生焼けがないかチェックして下さい。＊リンゴとシナモンのいい香♡
＊人参は星型の場合角が結構縮まります。(ご愛嬌)

型から出して粗熱を取り、オーブンペーパーがついたままラップで包むかビニール袋に入れてさらに冷ます。

＊しっかり冷めたら、仕上げに粉糖をふりかける。
◇雪をイメージして粉糖をふりかけました。

１～2日置くとリンゴも生地も、よりしっとり。
✿ケーキのまわりの飾りはワッフルシュガーです。

食感は重くないケーキなので食後のデザートにも♡もっとコクが欲しければ、オリーブ油を使わず◆バター60gでお試し下さい。