真っ当なローストチキン
楽居料理 @cook_40059604
小細工しない真っ当なローストチキンです
このレシピの生い立ち
子供の頃、鶏のモモ1本は大ご馳走だった。
ケン○ッキー・フライドチキンの出現で夢のないファーストフードに堕した鶏モモを、小細工せず真っ当なローストチキンにしてみたかった。
真っ当なローストチキン
小細工しない真っ当なローストチキンです
このレシピの生い立ち
子供の頃、鶏のモモ1本は大ご馳走だった。
ケン○ッキー・フライドチキンの出現で夢のないファーストフードに堕した鶏モモを、小細工せず真っ当なローストチキンにしてみたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉を関節で切り分け
余分な脂や血の塊を除く -
- 2
味がしみるように
鶏の皮をフォークで穴をあけておく -
- 3
ビニール袋に鶏を入れ
塩、胡椒を加えてよく揉みこみ
10分ぐらい置いておく -
- 4
にんにくは皮付きのまま
ひと玉を横半分に切る -
- 5
ローズマリーはオリーブ油に浸しておく
- 6
キッチンペーパーで鶏肉の水分を取る
-
- 7
フライパンにサラタﾞ油を熱し
皮目から狐色に焼く -
- 8
鶏肉をひっくり返し
上にローズマリーを置き裏面を焼く -
- 9
天板か耐熱皿に鶏肉を置き
ローズマリーを載せ
野菜は横に置く
余熱しておいたオーブンに入れ
210℃で20分焼く -
- 10
下にたまった肉汁をかけ
鶏肉を返して230℃に温度を上げて5分焼く - 11
焼けたニンニクは潰して薬味にする
- 12
ルッコラ（クレソンでも可）を添えてお皿に盛り付けてできあがり
-
コツ・ポイント
鶏肉の血の塊や余分な脂を丁寧に取り除く。
肉に塩を揉みこんだ後、水分をよくふき取ること。
これで、フライパンでの焼き色を綺麗にできる。
つくれぽ
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