油揚げは、湯通しして余分な油を抜いておく。軽く水気をしぼり、半分に切ります。油揚げの袋ができました。

豆腐は軽く水切りし、鶏ひき肉と、○の調味料とともに全て馴染むまで（写真）練り混ぜます。フードプロセッサーなら早いです。

野菜はみじん切り、わかめはもどし、解凍したほうれん草とともにざく切りに。枝豆は軽く水に通して解凍、さやを外します。

２に３の具を入れ、むらのないように混ぜる。２度に分けて具を混ぜると混ぜやすいです。

油揚げの切り口を開き、袋の中に４の身を詰めていきます。先の細いスプーンだと詰めやすいです。

菜箸で、「きゅっ」と真空パックみたいに空気を抜き、袋に具をしっかりなじませます。心配な方はここで楊枝打ち。鍋に並べます。

煮汁の材料と分量外の水を合わせひたひたに、返しながら、中火で１５～２０分煮ます。底から５ｍｍ煮汁を残し火を止めます。