きくらげはあらかじめたっぷりの水につけて戻しておく。

器にちゃんぽんスープと調味油を入れておく。

卵は溶きほぐし、蟹缶とねぎを加えて混ぜておく。

きくらげは食べやすい大きさ、水菜は2，3センチ程度の長さに切っておく。

鍋に水500㏄を入れ沸かす。

フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ軽く混ぜ、半熟状態で火を止めておく。

鍋の湯が沸いたら麺ときくらげを入れ4分間煮る。とろみをつける時は3分ほどたったら水溶き片栗粉を入れる。

水菜も加えて火を止める。
器にまずスープを入れて、よく溶く。
麺と具も入れて、卵をのせ、紅ショウガをトッピングする。