おせち:黒豆

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APIri @cook_40051663

時間をかけてじっくり!!うまみ濃縮!
このレシピの生い立ち
お正月なため

おせち:黒豆

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材料

  1. 丹波黒豆 200g
  2. 砂糖 150g
  3. 50ml
  4. 醤油 50ml
  5. 重曹 小さじ1
  6. 1.2L
  7. 差し水用 200ml調味料

作り方

  1. 1

    調味料を鍋に入れ沸騰させます

  2. 2

    沸騰したら水洗いした丹波黒豆わ入れ、12時間程度おいておきます

  3. 3

    鍋を強火にかけ、吹き上がったら中火にします

  4. 4

    弱火にし煮汁が豆にかぶるくらいまで煮詰めます。途中で数回差し水わあく取りをします

  5. 5

    煮詰まったら火から下ろし蒸らします

  6. 6

    そのまま一昼夜おいておきます

コツ・ポイント

差し水を忘れないで下さい

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