保温鍋を使って 手間をかけずにふっくらお豆さん♪このレシピの生い立ち自分用の覚え書き。
☆の煮汁を煮立て、洗った黒豆を入れて保温鍋に一晩おく。
翌日お鍋を火にかけ、ブクブク灰汁が出てきたらすくい取り、紙蓋をして弱火で20分煮る。途中差し水1/2Cを2～3回。
保温鍋に戻し2時間以上おく。再び火にかけ、砂糖50gを足して、弱火で20分。また保温鍋へ。
翌日味をみて、お砂糖が足りなければ、好みのお味になるよう足して、再び火にかけ、弱火で10分。
仕上げに生姜汁とお醤油少し入れて完成。冷めるまでそのままおいてから、容器に移す。
仕上げにコアントローを足しても♪
お豆さんが顔を出さない様に。厚手のキッチンペーパーで落し蓋をして。
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