お鍋に牛乳を入れて、中火にかける。沸騰したら火を弱め、噴きこぼれない火加減で15分ほど煮詰める。

だいたい7〜800㏄にまで煮詰める。この一手間で、生クリーム無しでも濃厚なアイスになります♪

鍋底を氷水などで冷やして粗熱をとっておく。

ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えてよく混ぜ、そこに【３】の牛乳も加える。

鍋に【４】を漉しながらもどし、中火にかける。木ベラで鍋底から絶えず掻き混ぜて、とろみが付くまで火にかける。

とろみがついたら火からおろし、バニラエッセンスを加える。

鍋底に氷水などを当て、木ベラで混ぜる。粗熱が取れたらラップを敷き込んだタッパーなどに流し入れる。

タッパーにフタをして、冷凍庫で冷やし固めます。だいたい６時間ぐらいかな☆

固まったらラップごとタッパーから取り出し、ラップを剥がして包丁で２㎝角に切ってフードプロセッサーに入れる。

ドロドロのシェイク状になるまでしっかりと撹拌する。こうするとなめらかな口当たりに〜♪

もう一度タッパーに戻し入れ(ラップは要りません)、フタをして冷凍庫で２〜３時間程冷やし固めます〜☆